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林小欢拿到白糖，就打算动手处理葡萄。
不像以前的世界，她习惯在家里备着一次性手套，现在，她只能用肥皂反复把手洗干净。
然后用手把葡萄一点点揉烂攥碎，葡萄皮和葡萄籽也继续留在酒坛里。
酿红葡萄酒，一定要留皮和籽，一方面是因为发酵需要葡萄皮含有的酵素，另一方面是有了它们，酿好的葡萄酒才会有更好的色泽和口感。
10L的坛子，林小欢装了12斤左右的葡萄，还留有一小截空间，因为葡萄发酵会膨胀。
全部揉碎后，按照比例，她加了2斤多的白糖进去，搅拌在一起后又继续揉捏着，直到白糖融化，她才把坛盖盖上，外面再用旧棉布封好系紧。
如此反复，一直忙到晚上，林小欢才弄好十坛酒，把它们都搬到墙角避光放置。
林丽丽一直在这边陪着她，见她准备洗手，才忍不住好奇开口：“小欢，那个最大的坛子还没装呢，家里葡萄还剩好多，我现在就去帮你洗葡萄。”
说完，她就真要起身。
林小欢赶紧叫住她，“姐，那个坛子我是专门空着的，留以后过滤的时候用。”
葡萄酒发酵好后，要把皮和籽还有多余的果肉都过滤掉，到时候肯定要一个干净的容器装，大坛子就是她特意准备的。
林丽丽一听，立刻兴奋地追问：“要多长时间才过滤啊，是不是过滤后就能喝了？”
林小欢笑了笑，“二十多天，但是第一次过滤后的酒不好喝，酸味比较大而且酒香淡，要再放置两周进行第二次发酵，之后再喝口感就特别好了。”
葡萄酒的发酵和温度息息相关，现在是夏天，依照这个温度，第一次发酵最迟四周左右就可以了，时间久了，口感也有影响。
而过滤后的第二次发酵，两周就够了。
“太好了，这样算，是不是在你开学前我们就能喝到嘴？”林丽丽嘿嘿笑着。
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