第759章 挖黄芪 (第1/2页)

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次日一早，沈雪宁直接打电话把沈宝宏喊过来：“我准备拍一期做蛋黄酥的视频，你配合一下。”

沈宝宏觉得十分突然：“怎么突然要做蛋黄酥了？”

沈雪宁道：“那个工厂的月饼生产线我想改成做蛋黄酥的生产线。”

沈宝宏眨了眨眼，看着沈雪宁：“好突然啊。”

沈雪宁淡定地道：“是很突然，我昨天才有了这个主意，你别磨叽了，赶紧准备起来，到时候我看看粉丝的反馈。”

沈宝宏“哦”了一声，立即准备了起来。

沈雪宁先准备原材料：

油皮：中筋面粉、猪油、细砂糖、水。

油酥：低筋面粉、猪油。

内馅：红豆沙、新鲜咸蛋黄。

其他都有，只有咸蛋黄没有，她直接去小超市这边拿，小超市里寻常的商品都有。

把咸蛋黄拿回来之后，沈雪宁就正式开始做蛋黄酥了。

第一步，把新鲜的咸鸭蛋取出咸蛋黄，放锡纸上，撒上少量白酒，进1810度预热好的烤箱烘烤10分钟左右，烤到蛋黄出油，然后取出来，放在一旁等着。

第二步，猪油软化，粉过筛，油和粉混合在一起，揉成油皮团，油酥材料也混合和成油酥团，放进保鲜袋里松弛10分钟。

第三步，取几个烤香的咸蛋黄，豆沙，黑芝麻和松弛好的面团，然后咸蛋黄用棉线一分为二，油皮平均分割成小团，油酥也平均分割成小团，接着把油皮擀开包入油酥。

第四步，包好后压扁，擀成长椭圆型，从上往下卷起，盖上保鲜膜松弛20分钟，再擀开成椭圆型，再卷起，松弛15分钟。

第五步，面团松弛的时候做蛋黄豆沙馅，豆沙分开，搓圆，再擀开包入蛋黄再搓圆。

第六步，大拇指按压面卷中间，两头合并压扁捏成圆球再擀开，包入做好的蛋黄豆沙馅，慢慢向上推挤收口。

第七步，最后收口朝下即成了蛋黄酥，在蛋黄酥上刷蛋黄液再撒上少量黑芝麻，进190度预热预热好的烤箱烘烤30分钟左右，看到蛋黄酥表面金黄，香气扑鼻就可以出炉了。

沈宝宏一边拍摄，一边看沈雪宁做蛋黄酥，不由道：“雪宁，看你这熟练程度，你做过？”

沈雪宁一如既往地淡然：“没有啊，我是跟着视频上学的，我记性好，看一遍就会了。”

沈宝宏对沈雪宁的天赋已经习以为常，但还是忍不住惊讶：“看一遍就会了？”

沈雪宁道：“也不说看一遍就会了，只能说我记住了。”

沈宝宏道：“好羡慕你这样的记性。”

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