25. 地锅鸡、香菜馓子

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君死活不肯放手。

原本身兼数职、既是私厨也是司机的赵固，听到这话，猛然抬头，一脸欣喜地说道：“那敢情好啊，我今儿打算做地锅鸡，怕做得不如你们本地人地道。叶姑娘要是能帮忙，那我可有口服了。”

地锅鸡作为徐州的特色美食，历史颇为悠久，最早可以追溯到明末清初。那时，徐州的百姓生活并不富裕，做饭时力求一锅多用，既要煮菜又要兼顾主食。

于是，聪慧的人们在炖煮鸡肉时，将面饼贴在铁锅边缘，利用锅内蒸汽将面饼焖熟。随着时间的推移，这道原本朴实无华的农家菜不断改良，逐渐成了人人喜爱的特色佳肴。

要做出正宗的徐州地锅鸡，食材的挑选极为关键。必须选用新鲜的公鸡，这样煮熟后的鸡肉色泽红亮，鲜嫩多汁，咬上一口，紧实的鸡肉在口中散开，伴着热辣鲜香，不断刺激着味蕾，让人欲罢不能。

配菜则少不了土豆、青椒、红椒等。煮到软糯的土豆吸饱了鸡肉的汤汁，轻轻一抿，便能化在口中。青椒和红椒则为菜肴增添了色彩与清爽的口感。

贴在锅边的面饼更是这道菜的点睛之笔，一面被蒸汽蒸熟，松软可口；另一面则被烤得焦香四溢，充满嚼劲。

吃的时候，撕下一块面饼，蘸上浓稠的汤汁放入口中，那滋味，简直让人忍不住赞叹一句：“烟火人间，热辣狂欢！”

当然，做这道菜对叶紫岑来说，那就是手拿把掐。赵固自告奋勇，领了备菜的活计，叶紫岑要做的不过是掌握下火候，再调个味儿。

在地锅鸡炖煮的空档，叶紫岑还做了道香菜馓子。她把原本交织缠绕的面条被掰成适口的长度，与纤细翠绿的香菜拌在一起，再淋上麻油和米醋。每一口下去，都会发出“咔呲咔呲”的声响。

在穆十君的手控制不住地发抖时，土豆“奶油”终于是打好了。叶紫岑用裱花袋将土豆泥装好，在蛋糕上挤出了一朵朵小花作为装饰。

色香味俱全的狗狗蛋糕，引得小白丢下石头，迫不及待地跑到灶台前，两只前爪搭在灶台上，伸出长长的舌头，妄图将蛋糕卷入腹中。

穆十君却故意将蛋糕推到墙角。

小白使劲儿舔了半天，舌头都舔抽筋了，连蛋糕的边儿都没沾到，只能哀怨地瞅着叶紫岑。

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