第152章 跟着《吴船录》与《入蜀记》去旅行

在历史的幽微处，有两本册子熠熠生辉，一本是范成大的《吴船录》，一本是陆游的《入蜀记》。它们像两把精巧的钥匙，打开了南宋长江行旅的大门，让我们得以窥探那段跨越山水、饱含人文气息的时光。

竹筒里封存的时光

范成大在《吴船录》里对郫筒酒的记载，是一场跨越时空的酒香邀约。那竹筒盛着的，不仅是美酒，更是蜀地的悠悠岁月。从山涛刳竹酿酒的诗意起源，到杜甫、陆游诗中对其的深情眷恋，郫筒酒已然成为文人墨客笔下的情感寄托。

当我翻开《吴船录》，仿佛能看到范成大站在郫邑，望着家家流水修竹，品评着郫筒酒。那些被精心制作的竹筒，刻纹上漆，提梁轻晃，宛如艺术品。制作郫筒酒的过程更是充满了仪式感，在竹林中，将酒倾入竹筒，用藕丝和蕉叶密封，不一会儿，香气便能飘达林外。这独特的酿造方式，是郫筒酒独领风骚上千年的秘诀。第一次发酵拌入的是八味中草药秘制的药酒曲，主要起糖化作用，将蒸好晾凉的糯米与之搅拌混合，放入缸中，在28

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30度之间的温度条件下存放24

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48小时，把糯米中的淀粉转化为葡萄糖；第二次发酵要拌入三十六味中草药秘制的麦曲以及酴醾花，以此增香、着色、呈味，抑制有害细菌生长；第三次发酵是将酒液灌入新鲜慈竹筒，用蕉叶封口，产生特别的呈香呈味物质

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早在三星堆时期，川西平原酿酒业便随着古蜀农业的发展而兴起，已有盛酒和饮酒的酒器。到汉代，郫都酿酒业十分发达，扬雄在《蜀都赋》里提到的“酴清”，代表性品牌便是晋初诞生的郫筒酒。郫筒酒在唐代被列为贡酒，备受文人雅士追捧，杜甫未入蜀时就心心念念“酒忆郫筒不用酤”，李商隐也有“歌从雍门学，酒是郫筒酤”的诗句

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